平田 優/ひらた あつし

師範科ゲスト講師。東京のフランス料理店で20年に渡り料理長を務めた後、マクロビオティックと出会い、久司道夫認定レストラン「クシ・ガーデン」総料理長に就任。パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏よりマクロビオティックの基礎を習う。現、古民家レストランHaze代表。