モチムギはオオムギの仲間ですが、大麦の加工品である「押し麦」や「丸麦」ほど知られていません。 モチムギはイネ科オオムギ属に分類され、ルーツを辿るとオオムギにたどり着きます。大麦にはビール麦とし […]
2018年7月のアーカイブ
「My Macrobiotic Life」マクロビオティックとの出合いでスポーツが楽しくなった
クッキングスクール リマ マスターコース修了生 倉田 敬子 マクロビオティックという言葉を知ったのは約10年前 食べ好きが高じて30台半ばで脱サラし、調理師学校に飛び込みました。私は元々急性 […]
「りまじん」第72回 山口 麻子さん
山口 麻子さん ＜アドバンスコース修了 メディカル・シェフ育成講座受講中＞ 10年ほど前、友人からしてもらった「手当て」にとても興味を持ち、本を見ながら子どもたちに実践するようになりました。里 […]
「伝統レシピ」第8回 ナスの鍋しぎ焼き／ぎせい豆腐
食物の性質と季節や体質の関係① 春・夏は陽性な季節ですから、副食には地上にまっすぐのびる野菜（陰性）を多く摂ります。陽性の体質の人も同じ。 秋・冬は陰性な季節ですから、地下にまっすぐのびるもの（陽性）を摂る […]
オーサワジャパングループ公式Instagramを開設しました！
オーサワジャパングループ公式Instagramを開設しました！ https://www.instagram.com/ohsawa_japan_group/
「My Macrobiotic Life」今日、口にしたものが 明日の自分を、社会を作る
クッキングスクール リマ マスターコース修了生 田嶋 友香子 病気の克服 幼い頃から大きな病気をしたこともなく、風邪もほとんどひかず、健康に自信があった私でしたが、高校一年生のときに腎臓病を […]
「メディカルシェフ入門」第55回 ダイズ
ダイズの原産地は東アジアで、日本にも自生しているツルマメが原種と考えられています。東アジアの複数の地域で野生ツルマメからの栽培化が進み、ごく最近の研究では中国や朝鮮半島、日本が起源地とされています。 &nb […]
「りまじん」第71回 天羽 亨子さん
天羽 亨子さん ＜マスターコース受講中＞ マクロビオティックとの出合いはベルギーの首都ブリュッセルでした。逆輸入？ その昔、ヨーロッパでマクロビオティックを広めるため、ブリュッセルの土地に降り […]
「伝統レシピ」第7回 野菜の水なし炊き／ベニエ・ド・マイース（とうもろこしのかき揚げ）
料理と食べ方の基本① 材料は、化学肥料や農薬を使って作ったものでないもの、合成の添加物や砂糖など入っていないものを選ぶ。 なるべく、その土地に近い環境でできた、季節のものを用いる。 洗う時、材料に傷をつけず […]
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