料理の目的③ 料理は最高の芸術 料理をするのは、食物をこなれやすく、食べやすく、美しく調えるためであります。それはただ身体を養うばかりでなく、心をも養うものでなくてはなりません。音楽や絵が芸術であるならば、 […]

  料理の目的② この大切な生命の養いを取り扱う料理法は婦人にとって、もっとも大切な教養ですが、近頃はこれがたいへん軽く見られるようになってまいりました。音楽や、お花、茶の湯などよりもはるかに日常生活に大切なも […]

  料理の目的① 人はむかしは他の動物のように、食物をナマのままとっていました。何万年か前に火を発見して以来、食物を煮たり焼いたりするようになりました。それがだんだん発達して志那、印度、欧米、日本及び各国の料理 […]