【8月の食材】とうもろこし とうもろこしは米、小麦と共に世界の三大穀物といわれるイネ科の植物です。穀物の中では陰性なので、主食としているのは中南米や赤道付近などの暑い地域です（すりつぶしたとうもろこしの粉を使ったトルティ […]

【7月の食材】トマト 夏に旬を迎えるトマトは身体の熱を発散させてくれます。美味しいトマトはゆっくりと細胞分裂を繰り返して育ったので水に沈みます。水面に浮いたものの糖度は6度以下、底に沈むものは7度以上といわれています。ト […]

【6月の食材】ピーマン 露地栽培ものは6月頃に旬を迎え、8～9月頃まで店頭に並びます。原産地は中南米の熱帯地方なので、暑くなるほどピーマン本来のおいしさが味わえます。肉厚でつやがあり、肩がきれいに盛り上がったものを選びま […]

【5月の食材】玉ねぎ 旬は一般的に3～5月ですが、産地エリアが広いため、通年美味しいものが食べられます。茶色い皮の玉ねぎは収穫後時間をおいたものですが、じっくり火を通すと甘みが増します。新玉ねぎは水分が多く、辛みが少ない […]

【4月の食材】キャベツ キャベツはみんなが大好きな野菜です。揚げ物に添えたり、サラダ、浅漬け、炒め物、煮物など色々と活躍してくれます。1～3月に旬を迎える冬キャベツは巻きがしっかりしていて葉が厚く硬くしまっているので加熱 […]

【3月の食材】蕪 蕪の旬は3月～5月の春と10月～11月の秋。春物は柔らかく、秋物は甘みが強くなります。生でサラダや漬け物にしたり、煮たり、焼いたりしても美味しく、可愛い形を生かして盛り付けると食卓が一層愉しくなります。 […]

【2月の食材】白菜 冬に旬を迎える白菜はクセがないので、漬け物、サラダ、鍋物、炒め物など、どんな料理にも向いています。ビタミン、食物繊維なども豊富なので、たくさん食べて、冬の寒さを乗り切りたいものですね。定番白菜漬けを簡 […]

【1月の食材】大根 冬の大根は寒くなると甘みが増し、葉も根も余すところなく美味しくいただけます。大根の上のほうは甘みが強く、水分も多いので、サラダ、大根おろし（辛み少なめ）、漬け物などに、真ん中は甘みと辛みのバランスが良 […]

【12月のテーマ】いつもの食卓に一品プラスでおもてなし 色々あった2021年も最後の月になりました。お友だちと会って食事をすることもなかなかできませんでしたが、その反面、インターネットを介してのおしゃべりや講座など、新し […]

【11月のテーマ】季節の変わり目の食養生 毎日の食事でココロとカラダがつくられます。日々の食事が養生食ともいえます。この時季においしくなる蓮根は、マクロビオティックでは大切な食材です。呼吸器系が不調な時は、蓮根湯や蓮根の […]