料理法の注意② 第一 味の調和 おいしく頂くには味を調えねばなりません。これにはよほど細かいやさしい、女らしい心が要ります。煮物をする時野菜にお砂糖を入れたり、お豆を煮るにも初めから塩や醤油を入れること等よ […]

  料理法の注意① 食養料理は全て、食養の原理に従ってお料理をすればよいのであります。時によっては食養学上悪いものと定められているものでもその毒を消して食膳に供することが出来る様にするのが、料理法のすぐれたまた […]

  料理の目的③ 料理は最高の芸術 料理をするのは、食物をこなれやすく、食べやすく、美しく調えるためであります。それはただ身体を養うばかりでなく、心をも養うものでなくてはなりません。音楽や絵が芸術であるならば、 […]

  料理の目的② この大切な生命の養いを取り扱う料理法は婦人にとって、もっとも大切な教養ですが、近頃はこれがたいへん軽く見られるようになってまいりました。音楽や、お花、茶の湯などよりもはるかに日常生活に大切なも […]

  料理の目的① 人はむかしは他の動物のように、食物をナマのままとっていました。何万年か前に火を発見して以来、食物を煮たり焼いたりするようになりました。それがだんだん発達して志那、印度、欧米、日本及び各国の料理 […]

  料理の必要③「正しい生き方②」 人類やある種の動物は元来菜食動物であります。生理学的、生物学的にそうできているのですから、人間は、やはり原則として日常は植物性の物を、とるのが原則であります。たまに趣味として […]

  料理の必要②「正しい生き方」 私どもは毎日とる食物によって生命を保つことができます。その食事が良いか悪いかによって、病気にも健康にも幸福にもなり、明るくもなります。 その食物は大別して二つに分けることが出来 […]

  料理の必要①「最も恐ろしい 最も大切なもの」   私供にとって一番大切なものの一つは言うまでもなく「いのち」であります。そのいのちの素は朝夕に頂く食物であります。「生命」を大事に思うなら根本の「食 […]

  食物の性質と季節や体質の関係② もし、どうしても動物性を摂るというのであれば、四ツ足でないもの、魚介類なら新鮮なもの（干し魚を常食すると体を硬化させる）を選ぶ。魚にも陰陽があるから注意が必要。必ず野菜（大根 […]

  食物の性質と季節や体質の関係① 春・夏は陽性な季節ですから、副食には地上にまっすぐのびる野菜（陰性）を多く摂ります。陽性の体質の人も同じ。 秋・冬は陰性な季節ですから、地下にまっすぐのびるもの（陽性）を摂る […]