キクの品種はとても多いのですが、中でも食用を目的としたものを食用菊と呼びます。原産地の中国では、紀元前から不老長寿をもたらす花として親しまれ、菊酒・菊茶・漢方薬として用いる伝統がありました。 […]
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「My Macrobiotic Life」自分の体の変化を楽しむ
クッキングスクール リマ マスターコース修了生 坂野 なるみ 体とコミュニケーション 私はアトピーを持って生まれてきました。そのため、家ではジャンクフードや市販のお菓子、農薬を使用した野菜、精 […]
「りまじん」第74回 坂野 なるみさん
坂野 なるみさん ＜マスターコース修了＞ クッキングスクール リマ修了後からオーストラリアに住んでいます。日々の食事は一般的なものですが、リマで学んだ知識と経験は一生役に立つものだと感じていま […]
「伝統レシピ」第10回 栗ごはん／南瓜の糸切りだんご
料理の必要①「最も恐ろしい 最も大切なもの」 私供にとって一番大切なものの一つは言うまでもなく「いのち」であります。そのいのちの素は朝夕に頂く食物であります。「生命」を大事に思うなら根本の「食 […]
「メディカルシェフ入門」第57回 アラメ
アラメ（ 荒布）は褐藻（かっそう）植物と呼ばれる暗褐色の海藻の仲間で、ワカメ（ 若布）に対して肉が厚く荒い感じがするところから名付けられました。全長1〜3メートルほどになる大型の多年生藻で、岩礁上に群生して […]
「My Macrobiotic Life」今ここにあるものを生かす感性を大切にしよう
クッキングスクール リマ マスターコース修了生 関根 枝里子 彷徨う日々 地元の自然食品店をよく利用しています。もともとは、ワールドワイドの環境保護活動家になりたくて、環境に造詣 […]
「りまじん」第73回 小此木 美智代さん
小此木 美智代さん ＜マスターコース修了＞ 初めてマクロビオティック料理をいただいたとき、なんて美味しいのだろうと感激しました。 玄米を食べ続けると、食の好みや体と心の変化を感じ […]
「伝統レシピ」第9回 そばクロケット／タルトポチロン（かぼちゃのタルト）
食物の性質と季節や体質の関係② もし、どうしても動物性を摂るというのであれば、四ツ足でないもの、魚介類なら新鮮なもの（干し魚を常食すると体を硬化させる）を選ぶ。魚にも陰陽があるから注意が必要。必ず野菜（大根 […]
2018年夏期試作会の模様
2018年8月5日（日）、本校にて「第141回夏期試作会」を開催しました。 マスターコースのみなさまの記念写真と作品をご紹介いたします。 マスターコースのみなさま、おめでとうございました。 & […]
「メディカルシェフ入門」第56回 モチムギ
モチムギはオオムギの仲間ですが、大麦の加工品である「押し麦」や「丸麦」ほど知られていません。 モチムギはイネ科オオムギ属に分類され、ルーツを辿るとオオムギにたどり着きます。大麦にはビール麦とし […]