講師紹介

平田 優/ひらた あつし

担当
プロフィール
ゲスト講師。東京のフランス料理店で20年に渡り料理長を務めた後、マクロビオティックと出会い、久司道夫認定レストラン「クシ・ガーデン」総料理長に就任。パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス氏よりマクロビオティックの基礎を習う。日本の伝統食をベースにフランス料理の技術とエスプリを融合させたシンプルモダンマクロビオティックを創作する。現、古民家レストランHaze代表。